Astăzi îți vom prezenta rețete culinare din Delta Dunării.
Mulți spun că ar fi cea mai gustoasă gastronomie locală, mai ales atunci când alimentele sunt proaspete.
Evident, nu e suficient să le citești, ci va trebui să le testezi singur.
Dar înainte de asta, hai să vedem câteva preparate culinare de neratat în Delta Dunării.
Ce să mănânci în Delta Dunării
În Delta Dunării alimentul de bază este peștele, chiar dacă zona este destul de ofertantă din punct de vedere gastronomic. Din pește se prepară numeroase tipuri de ciorbă sau borș, chiftele, sarmale, ardei umpluți, musaca sau mici. Toate acestea, în combinație cu alte legume și mirodenii. Practic, tot ce în alte colțuri ale lumii se gătește cu alimente de origine animală, în deltă are un echivalent în pește.
De la plachii sau saramuri și până la pești prăjiți sau umpluți, aproape toate rețetele culinare din Delta Dunării sunt unice și delicioase. Noi îți prezentăm câteva dintre cele mai reprezentative preparate tradiționale din Dobrogea.
Top rețete culinare Delta Dunării
Borș de pește
Această rețeta culinară dobrogeană se gătește adesea cu apă din Dunăre, în care se fierb ceapă, morcov, țelină, varză, cartofi, pătrunjel și leuștean.
Borșul se acrește la final cu suc de roșii, oțet și zer din brânză proaspătă.
Apoi se adaugă peștele (somn și șalău) tăiat cubulețe și se mai lasă la fiert încă 10-15 minute.
Acesta este unul dintre cele mai renumite preparate culinare din Delta Dunării.
Storceag
Storceagul este o altă ciorbă pescărească foarte renumită printre localnici. Acesta are o rețetă puțin mai „pestriță” decât borșul de pește, mixând influențele românești, cu cele ucrainiene.
Numele de storceag vine de la sturion, ingredientul principal al acestei rețete culinare. Se poate folosi nisetru, păstrugă, morun sau cegă.
Modul de preparare este similar până într-un punct cu cel al borșului de pește. Această delicatesă mai conține în plus smântână bătută cu ou și mărar.
Scrumbie umplută cu verdețuri
Scrumbia de Dunăre este un pește marin, care primăvara migrează în fluviu pentru a-și depune icrele.
Carnea sa are destul de multe oase, însă grăsimea și gustul ei fin sunt foarte apreciate.
Aceasta se consumă, de regulă, afumată, sărată sau coaptă pe grătar, umplută cu pătrunjel, mărar și ceapă verde.
Plachie de crap
Această rețeta culinară, foarte gustoasă de altfel, își are originile tot în Dobrogea. Se prepară, de obicei, din crap, însă se poate opta și pentru somn sau caras.
Peștele se taie în bucăți egale și se prăjește. Acestuia i se adaugă un mix de legume înăbușite, cu mirodenii locale, vin alb (sec) și mămăligă ca garnitură.
Rapane la tigaie
Rapanele sunt melci marini care trăiesc în substraturile nisipoase și stâncoase din apropierea țărmului mării.
Acestea au fost aduse în Marea Neagră în urmă cu aproape un secol, pe carena navelor care se întorceau din Asia.
Sunt considerate delicatese culinare și se prepară în diverse moduri.
Rețeta mai include usturoi, lămâie, pătrunjel și vin alb.
Alte rețete culinare din Delta Dunării
Nu le vom mai detalia, ci doar le vom enumera. Cu siguranță, dacă le vei vedea în meniu sau la localnici, vei primi toate detaliile despre ingrediente și mod de preparare.
- crap la „proţap”;
- raci umpluţi;
- chifteluţe de peşte;
- știucă umplută;
- saramură de biban, crap, știucă sau somn;
- malasolcă preparată din știucă sărată și uscată, cu cartofi fierți și mujdei de usturoi;
- crap pe varză;
- pește prăjit cu mămăligă și mujdei;
- salată de icre de crap sau știucă cu ceapă;
- ardei umpluți cu pește;
- măruntaie de știucă la ceaun;
- plăcintă cu brânză dulce și stafide;
- plăcintă cu brânză sărată;
- varenichi;
- nalangâte (un fel de clătite care se prepară adesea în casele lipoveneşți).
Ei bine, dacă eșți un gurmand și ti-am stârnit interesul, iată o listă cu cazări în Delta Dunării, care îți pot oferi adevărate experiențe culinare.
