Dacă nu știi ce și unde să mănânci în Maramureș, Travlocals îți prezintă câteva preparate culinare de neratat.
Aproape toate pot fi gătite de gazdele partenere, care, în caz contrar, te pot îndruma către punctele gastronomice locale.
Rețete culinare vechi de sute de ani, preparate din ingrediente organice și gustoase, te așteaptă pe acest tărâm de basm.
Bucătăria maramureșeană îmbină excelent influențele românești, săsești și ungurești.
Conform bucătarilor, în această zona se află cea mai mare diversitate culinară. De la zămuri, balmos, tocănițe sau papricaș și până la gomboți (găluștele cu prune), pe toate le vei găsi în Maramureș.
Preparate culinare de neratat dacă ajungi în Maramureș
În Maramureș masa este servită fără a se abate de la vechile cutume. Musafirul trebuie să consume tot ce i se pune pe masă, pentru ca gazda să nu se considere ofensată. Oaspeții sunt așezați la masă la loc de cinste, asemeni bătrânilor sau oamenilor de vaza (preotul sau dascălul). Stăpânul casei, de regulă bărbatul, bea primul din băutură și abia apoi beau restul mesenilor. Înainte de a tăia pâinea se face semnul crucii.
Toate aceste obiceiuri maramureșene au fost moștenite din străbuni și sunt în continuare predate din generație, în generație.
Pentru a te simți chiar ca un localnic, trebuie să-ți începi ziua cu colese cu brânză, slănină și papară din ouă (mancarusca). Un pahar de horincă din prune îți va deschide apetitul și te va face să-ți începi ziua cu veselie. La masa de prânz se servește obligatoriu o zamă (supă sau ciorbă).
Balmoșul, unul dintre cele mai apreciate rețete culinare maramureșene, nu este considerat o mâncare de zi cu zi. Chiar dacă această delicatesă locală se mai găsește doar prin satele mai puțin turistice, menționarea rețetei sale în cartea lui A Georgeoni (1936) îi asigura dăinuirea în timp.
Horincă este nelipsită de pe mesele maramureșenilor. Aceasta este dublu distilată, depășind de regulă 50 de grade. În cazul meselor de Crăciun, Paște sau Bobotează, horinca se îndulcește cu miere de albină.
Agricultura din Maramureș s-a axat preponderent pe culturile de porumb. Așadar, mamaliga (realizată din făînă de porumb) este un alt aliment nelipsit de pe mesele moroșenilor. Pâinea din grâu se mănâncă doar la sărbători mari. Tot din făină de grâu se prepară prescurele sau colacii. Acestea sunt servite la diverse manifestări.
Fiind vorba despre o zonă pastorală, gastronomia maramureșeană se bazează și pe laptele proaspăt sau derivatele sale. Branza se prepară în gospodărie din cașul luat de la stână. Aceasta trebuie să reziste peste iarnă, fiind ermetic înfundată în bărbânță. Deasupra se pune un strat de lut și fundul de lemn. De asemenea, tot aici se consumă lapte bătut (lapte acru de iarnă).
Pentru experiențe culinare memorabile, recomandăm cazarile în casele tradiționale restaurate, conace sau castele. De regulă, în jurul acestora au fost dezvoltate puncte gastronomice locale.
De asemenea, există și pensiuni tradiționale, cabane moderne sau alte cazări inedite, care pot asigura mesele în incinta proprie sau la gospodari din sat.
Dacă ai ocazia, nu rata o masă la stană, în munți. Peisajele superbe, aerul curat și liniștea deplină îți vor ascuți simțurile. În plus, vei avea ocazia să cunoști un stil de viață ancestral, să mănânci simplu, dar gustos și să asculți povești uimitoare.
